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¿Te apasiona la parrilla? Prepara auténticas parrilladas gourmet en casa sacando el máximo partido a esos cortes de carne que tanto te gustan.
Te enseñamos cuáles son los más adecuados para conseguir el punto exacto en la barbacoa o parrilla y qué truco aplicar para realzar aún más su sabor. ¡Toma nota!
¿Qué cortes de carne son los mejores para la parrilla?
La respuesta a esta pregunta depende de varios factores, como el tipo de carne que te gusta, el grosor del corte y el método de cocción que vas a utilizar.
En general, los cortes de carne con mayor contenido en grasa son los más adecuados para la parrilla. Esto se debe a que la grasa ayuda a que la carne quede jugosa y sabrosa.
Algunos de los mejores cortes de carne para la parrilla son:
Solomillo de cerdo, ideal para quedar como un chef
El solomillo de cerdo es una de las piezas más nobles y apreciadas, muy versátil y fácil de preparar. Resulta ideal para una ocasión especial. ¿Cómo cocinarlo? Prueba marinándolo antes con especias y aceite de oliva. Asado entero y cortado en medallones queda delicioso.
Otra opción es enharinarlo ligeramente y sellarlo en una sartén bien caliente solo 1 minuto por cada lado antes de llevarlo a la parrilla, ¡quedará jugoso y sabroso!
Entrecot de ternera, el rey de las barbacoas
Pocos cortes hay tan adecuados para la parrilla como un buen entrecot de ternera. Es importante que el grosor sea de unos 3-4 centímetros para que se haga bien por dentro sin pasarse por fuera. Solo necesita una ligera pincelada previa con aceite de oliva y sal. El truco para realzar su sabor es añadir unos ramilletes de romero fresco en las brasas. ¡Un manjar irresistible!
Chuleticas de cordero, tradición con sabor ahumado
Las chuletas de cordero lechal son un imprescindible en cualquier barbacoa que se precie. Elige el grosor en función del punto que prefieras, de 2 a 3 centímetros. Un sencillo marinado antes con ajo, perejil y romero potenciará su sabor.
Cocínalas a fuego medio y dales la vuelta cada minuto para obtener el término perfecto. Un consejo: termina echando unas ramitas de tomillo fresco sobre los carbones, ese toque ahumado es la guinda.
Panceta, irresistible crunchy sabor
¿Buscas un ingrediente especial para la parrilla? La panceta aportará texturas crujientes y sabor intenso que conquistará a todos tus comensales. Córtala en tiras gruesas e introdúcelas en una marinada de miel, salsa de soja y paprika unas horas. Después déjalas cocinar sobre la parrilla untadas con aceite durante unos minutos hasta que la carne se dore y la grasa se vuelva crujiente. ¡Delicioso!
Tiras de presa ibérica, vuelve a la parrilla una y otra vez
Si quieres disfrutar de las brasas con un producto excepcional, las tiras finas de presa ibérica son la mejor opción. Al estar tanmagras, la cocción es rápida, en apenas 2-3 minutos. Solo necesitan una pincelada previa de aceite y sal gorda antes de colocarlas. Cuando empiecen a dorarse están listas. Su carnosidad y jugosidad te sorprenderán. Podrás repetir ración varias veces. Adictivas.
Pechugas de pollo en escabeche, tentación en brocheta
¿Buscas brochetas originales? Las pechugas de pollo en escabeche a la parrilla son una explosión de sabor. Trocea las pechugas en daditos y marínalos en vinagre, ajo, perejil y especias durante 1 hora.
Ensarta las piezas con pimientos y cebollas también previamente macerados en el escabeche y cocínalos a la parrilla unos minutos hasta que se doren. Su contraste de texturas y sabores es irresistible.
Lomos de merluza, tentempié saludable
Si prefieres alternativas más ligeras, los lomos de merluza a la parrilla son perfectos. Untados en aceite y ajo quedan deliciosos con solo 3 minutos por cada lado sobre la brasa a fuego medio. Su carne permanece jugosa en el interior mientras la cubierta exterior se dora ligeramente aportando un agradable crujido. Marídalos con una refrescante salsa de yogur y eneldo.
Los embutidos, compañeros ideales de las brasas
Ya sean chorizos, morcillas o pancetas, los embutidos caseros son grandes aliados en cualquier parrillada memorable que organizamos en casa. Aportan intenso sabor desde el primer bocado y resultan muy versátiles.
Puedes cocinarlos enteros, en rodajas e incluso en brochetas combinados con verduras y frutas. Nuestra recomendación: elige siempre productos artesanos de calidad, como los que elaboramos en Embutidos Yordas, y notarás la diferencia desde el primer mordisco. ¡Explora nuestra selección de embutidos y dale gusto a tu paladar!
Maridajes sorprendentes para embutidos a la parrilla
A la hora de maridar tus embutidos preferidos hechos a la brasa, sé atrevido y prueba combinaciones nuevas que potencien sabores. Si cocinas chorizos, una guindilla ligeramente asada realzará su sabor. Y en el caso de morcillas o pancetas, qué mejor que rebanadas de manzana ácida a la plancha.
Para acompañar, os proponemos también maridajes más clásicos pero infalibles. Por ejemplo, para jamones y cecinas nada como unas cuñas de tortilla de patata con un chorrito de vino tinto. Y las finísimas lonchas de jamón ibérico quedan espectaculares con unos tropezones de pan con tomate recién hecho.
La miel, el toque dulce estrella de tus parrilladas
¿Buscas matizar los sabores ahumados de tus embutidos preferidos? Una vinagreta de miel y mostaza antigua, o incluso de frambuesa, resaltará sus matices dulzones convirtiéndose en la guinda perfecta para coronar los bocados. ¡Anímate a probar nuevas mezclas con nuestros productos apícolas de excelente calidad!
Comprar carne online: ¡la opción perfecta para tus parrilladas!
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