Ingredientes: LECHE de cabra, cuajo y sal.
En su interior la pasta es de un color blanco intenso, con alguna tonalidad amarilla intensa mínima en la zona pegada a la corteza. En esa zona también se perciben leves manchas verdes, derivadas de su maduración.
Tiene una corteza delgada adquirida en la cueva, color grisáceo intenso, con tonalidades pardas con alguna veta verdosa, y cuenta con varios tipos de moho dependiendo de su curación.
Su textura es elástica, compacta, algo terrosa.
El sabor es potente e intenso.
Cuanta más curación tiene se pone más picante debido a que es puro de cabra.
Este queso se elabora la localidad de Pregondón, en el concejo asturiano de Amieva, por la Quesería Jaime.
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